|
|
Bruine Bonensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Gesnipperd sjalotje, 2 teentjes geperste knoflook, 1 pot ′Struik′ runderbouillonfond, 8 van deze potten water, 2 grote potten bruine bonen, 1 kleine pot bruine bonen, 3 tomaten in partjes gesneden, 450 gram runderschenkel, 2-4 eetlepels sambal oelek, 4 kopjes gebakken uitjes (bawang goreng), 1/2 kopje witte natuurazijn, drie eetlepels vissaus, paar scheuten maggi hot aroma, zout, witte gemalen peper, flinke bos fijngesneden selderij.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem een hoge soeppan en fruit met wat olie het fijngesnipperde sjalotje en geperste knoflook een beetje smeuig aan.
Hierna schenk je de pot runderfond leeg en giet je acht keer zo′n zelfde pot met water in de pan. Het begin van de soep is er!
En dan de bruine bonen: Deze gooi je in een zeef en spoel je onder lauw water af. Zo... nu kunnen ze ook in de soeppan.
Hierna voeg je de tomatenblokjes, kopjes bawang goreng, azijn, vissaus, maggi hot aroma en sambal oelek toe. Roer alles een beetje lekker door elkaar.
Nu haal je de pan van het vuur en pureert alles met een staafmixer helemaal fijn.
De pan gaat weer op het vuur, een zacht pruttelend vuurtje en nu mag je de runderschenkel en selderij eraan toevoegen.
De soep mag gerust een paar uur trekken. Ik laat de soep meestal vier uurtjes zachtjes trekken en eet het de volgende dag pas op.
Na een tijdje trekken maak je de soep helemaal af door het vlees van de runderschenkel in kleine stukjes te snijden en het bot te verwijderen. Op smaak brengen met zout, witte gemalen peper, sambal oelek en azijn.
|
|
|